"C'est sans aucun doute le travail dans lequel je m'epanouis le plus depuis le DUT."
De la banque à la gestion d'un bar, il n'y avait qu'un pas que Jean-Pascal a su franchir ...
Peux-tu te présenter en quelques mots ?
Je suis né a quimper. Je suis actuellement domicilié à Combrit (29). J'ai une grande passion pour le rugby. Je suis marie depuis le 12 juillet 2004 avec une irlandaise avec laquelle je vis depuis 1996 - nous n'avons pas d'enfant -. Nous nous intéressons a tout ce qui tourne autour de l'univers celtique (musique littérature cinéma voyage sport ...)
Qu'as-tu fait depuis l'obtention de ton DUT ?
Après mon DUT, j'ai été embauché au Crédit Lyonnais à Brest en octobre 19787, avant d'être muté à Auimper en mars 1989. Dans ces premiers postes, je m'occupais des particuliers. En octobre 1991, j'ai accepté un poste à Strasbourg pour m'occuper des professionnels, artisans et commerçants dans le domaine particulier et professionnel à la fois. Durant ces experiences bancaires, j'ai obtenu deux diplômes d anglais des affaires dont un auprès de la CCI de Londres - Sefic first level - En 1993, ne voyant pas quelle orientation donner à ma carrière, j'ai demandé à faire un bilan de compétence qui a debouché sur un 3e cycle de marketing et gestion commerciale à l'ISC Paris. A l'issue de l'obtention de ces diplômés, j ai réintegré le Crédit Lyonnais à Strasbourg, pour une période de 6 mois. Le Crédit Lyonnais, alors dans la tourmente, ne me proposait pas de poste intéressant, alors j'ai opté pour un départ dans le cadre du plan social, avec un retour en avril 1996 dans ma région d'origine. Après un congé sabatique de 6 mois, j'ai tenté de créer un cabinet d'agent général d'assurances entreprises, qui ne s est pas avéré viable. En 1998, j'ai travaillé en indépendant en conseil en patrimoine pour une structure dépendant de AXA Assurances A partir de février 1999, mon épouse et moi-meme avons repris le "Bar des amis" à Quimper, près des Halles. Depuis trois ans, je suis membre du conseil d'administration de notre organisation professionnelle du departement.
Dans quelle entreprise travailles-tu aujourd'hui ?
Je suis donc co-gérant de la SARL "Bar des amis" implanté près des Halles de quimper. L'établissement aura 100 ans en 2006. Nous avons un code NAP 553A restauration traditionnelle, mais 98% du chiffre d'affaires se fait avec l'activité bar. De trois personnes l'hiver, nous passons a 6 l'été. Si nous continuons sur le même trend jusque la fin de cet exercice nous ferons une progression de chiffre d'affaires de 30%. Grâce à notre terrasse de 80 places (40 à l'intérieur), nous pensons maintenir cette progression, si la météo est de la partie. La clientèle est très variée entre etudiants des Beaux Arts, commercants, professions libérales ... CSP+ et anglophones locaux. Nous les accueillons de 8h a 20h et plus tard si affinité en fonction d'évènements sportifs / musicaux ...
Quel est ton métier ?
Après la mise en place de la terrasse, la matinée est réservée à la préparation du service du déjeuner. J'officie en cuisine. Nous offrons une gamme de sandwichs et croques confectionnés à la demande avec des produits frais. L'apres-midi est consacré pour ma part aux tâches administratives / achats ou autre bricolage.
Comment as-tu trouvé cet emploi ?
Par relation, Candidature spontanée
Quels sont les qualités et compétences requises pour ce métier ?
Rigueur dans le vente d'alcool. Apprécier la qualité. L'endurance pour assurer 80h/semaine. Créativite pour augmenter ses volumes de bière dans un marché difficile.
Quel jugement portes-tu sur ton métier ?
C'est sans aucun doute le travail dans lequel je m'epanouis le plus depuis le DUT. Je touche à tous les domaines dans la gestion de l'entreprise. Les rencontres que je fais avec une clientèle de qualité permettent de compenser le peu de temps que je passe au domicile ou encore en vacances (15 jours maxi/an)
Peux-tu nous parler de ta rémunération ?
Le salaire est nécessaire pour régler les dépenses immobilières à titre privé, les sorties, les impôts. Les vehicules et 80% des repas sont pris sur le compte de la société. En plus du salaire, nous tenons compte de la valorisation du fonds de commerce dans un emplacement de premier choix après 6 ans d'exploitation.
Que conseillerais-tu à quelqu'un qui souhaite occuper le même métier ?
Le premier élément est d'apprécier le coté social du bar, lieu d'échanges autour d'un verre ou de tapas. La technique s'acquiert sur le tas. Quant aux capacités à gérer le quotidien, le DUT me semble suffisant pour y faire face mais une expérience de la vie active est a mon avis nécessaire pour s endurcir. 22 ans me semble jeune pour embrasser une carrière de bistrotier.
Comment envisages-tu ton avenir professionnel ?
Notre souhait est de terminer le remboursement de nos emprunts, d'embaucher une nouvelle personne au plus vite afin de déléguer. Notre affaire est facile a gérer pourquoi la quitter ?
Quel regard portes-tu sur la formation reçue à l'IUT ?
A refaire. Un bemol pour certaines matieres trop theoriques comme l'informatique. Le dut donne une bonne base pour quelqu'un qui souhaite s'orienter vers une carrière commerciale. En fonction de ses capacités ou de ses envies, on peut choisir de poursuivre vers telle ou telle branche pour approfondir ses connaissances.
Quelles étaient ta ou tes matières préférées à l'IUT ?
La gestion analytique
Pour conclure cet entretien, as-tu quelque chose à ajouter ?
Ne pas prendre à la légère le projet de création d'entreprise mais s'y investir.
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