PROPOSITION DE STAGE 2010
ABRICOT 1 : QUALITÉ DES NOUVELLES VARIETES
Dans le cadre du Département Fruits et Technologie du Centre technique
interprofessionnel des fruits et légumes (Ctifl).
THEME : Variétés d’abricot: Étude des caractéristiques
qualitatives de nouvelles sélections
DUREE : 4-6 mois
PERIODE : avril à août-septembre.
LIEU : Centre de Balandran, près de NIMES dans le Gard
DESCRIPTIF : L'espèce abricotier est en pleine mutation avec la mise en
culture d’une gamme élargie de nouvelles variétés proposées par
les obtenteurs. Celles-ci remplacent peu à peu les variétés
traditionnelles désormais inadaptées au marché. Mais il est
important d’en connaître les caractéristiques qualitatives et leur
comportement après récolte.
L’objectif est de fournir aux professionnels de la filière des
informations objectives leur permettant de gérer au mieux la
mise en marché des produits pour la satisfaction des
consommateurs.
Pour déterminer la meilleure qualité, il est nécessaire de
mesurer les critères qualitatifs à différents stades de maturité et
de suivre leur évolution après la récolte afin d’en définir un
stade optimum de cueillette et de consommation.
L'étude proposée comporte la mise en oeuvre des protocoles, la
préparation des échantillons et le suivi des différents lots de
fruits. Les analyses consisteront dans les mesures des
paramètres couleur, fermeté, sucre, acidité et la participation à
l’organisation d’une présentation variétale destinée aux
professionnels.
La saisie des résultats et leur exploitation doit aboutir à la
rédaction de fiches descriptives des variétés étudiées, qui
intégreront une synthèse des connaissances acquises.
NIVEAU : Bac + 2 à 4 ans : IUT / élève ingénieur / Master
MAITRES DE STAGE A CONTACTER :
Jean LICHOU, Michel JAY
Centre de Balandran - B.P. 32
30127 BELLEGARDE
Tél. : 04 66 01 10 54 Fax : 04 66 01 62 28 e.mail : lichou@ctifl.fr

lichou@ctifl.fr