Proposition de sujet de stage : Analyse sensorielle

Contexte :
Notre centre R&D est l’un des 4 principaux centres de recherches du groupe Coca Cola. Nous sommes chargés du développement des nouvelles boissons (jus, CSD, iced tea, eau…) ainsi que des reformulations pour l’Europe (Europe Eurasia) et l’Afrique.

L’équipe est internationale (12 nationalites) ce qui implique que la langue de travail
est principalement l’Anglais.

Ce stage se déroulera pourra éventuellement se dérouler sous une convention Eurodysée, le cas échéant une indemnité est prévu.

Sujet.
Entraîner un panel descriptif (panel externe) sur une catégorie de boisson. Elaborer avec le panel une cartographie sensorielle des formules internes et de nos principaux concurrents en Europe. Optimiser les outils nécessaires au suivi des performances des panels. Si nécessaire, participation à l’optimisation (Préférence mapping) et à la rationalisation de formules existantes.

Prendre part à des recherches appliquées nécessitant la mise en œuvre de l’outil sensoriel (Profil & étude consommateurs).
Prendre part à la création et réalisation d’outils de communication.

TRAVAIL A REALISER PAR LE STAGIAIRE :
Maintenir et entraîner un panel (panel externe Francophone), développer le profil sensoriel (en relation avec des sociétés d’arômes internationales). Suivi de la partie test consommateurs en collaboration avec l’agence sélectionnée. Proposer une stratégie expérimentale répondant aux problématiques qui nous sont soumises, analyser, interpréter et présenter les résultats.
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Compétences requises :
Evaluation sensorielle et statistiques appliquées.
Créativité / communication
Aimer travailler avec un panel
Indépendance
Anglais
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.Matériel :
Laboratoire d’analyse sensorielle avec 12 cabines équipées d’un système .d’acquisition de données (FIZZ réseau + Fizz papier), Logiciel de plan d’expérience et d’analyse des données (Spadn, Splus, Nemrod, Simca....).+ bureautique. Panel de dégustateurs externes.

Dates : debut premier trimestre 2006
Fin du stage août 2006

jlombard@eur.ko.com


Responsable : Jean-Christophe LOMBARD – Sensory science manager, Coca Cola R&D Europe Eurasia & Africa Groups, Chaussée de Mons 1424, B 1070 Brussels – BELGIUM. Tel : +32 2 559 2446 / Email – jlombard@eur.ko.com