Département Génie Biologique (Le réseau des Génie Bio Saint-Brieuc)
Diplômes concernés
DUT / LP MIPSA
Localisation
BRETAGNE / Côtes d'Armor DINAN
Description
Sujet du stage : Mise en place de l'organisation de production et de l'assurance qualité dans une PME de charcuterie (4 personnes).
But et objectifs de l'étude : Le but de l'étude est de permettre à un étudiant d'être confronté à la gestion globale de production d'une petite unité agroalimentaire (management, qualité, commerciale).
L'étude aura pour objectifs de mettre en place des indicateurs industriels et qualité.
Les axes de travail seront les suivants : - Mettre en place une démarche HACCP de production : gestion des flux, traçabilité des produits, gestion de crise en cas de non conformité. - Mettre en place des indicateurs de productivité, de rendements matières sous forme de tableaux de bord. - Suivre des dossiers techniques (services vétérinaires, la répression des fraudes, labo d’analyses, fournisseurs…), voire commerciaux le cas échéant.
Durée 2 mois minimum en fonction du profil du candidat Période à convenir Niveau de formation Bac + 2 / Bac + 5 Lieu du stage DINAN Encadrement L’étudiant sera encadré conjointement par l’entreprise d’accueil et Côtes d’Armor Développement.
Offre n° 8048