Mickael LE PALUD [Responsable des stages en France] Département Mesures Physiques (Le réseau des diplômés Mesures Physiques IUT de Lannion)
Localisation
BRETAGNE / Ille et Vilaine Rennes
Description
L’étudiant devra mettre au point des outils pour caractériser l’organisation des constituants de la pâte à l'échelle microscopique au cours de la fermentation. Il prendra en charge la conception d’un porte échantillon permettant de suivre la levée de la pâte sous un microscope confocal muni d'un contrôleur de température, d'humidité et de CO2. Il réalisera des marquages fluorescents spécifiques des grains d’amidon, des protéines, des lipides et/ou de la phase liquide contenus dans la pâte pour suivre l’organisation de ces différents constituants en temps réel au cours de la fermentation en microscopie confocale et participera à l’analyse des images acquises en vidéomicroscopie. Le stage sera réalisé à Inrae localisé à Rennes en collaboration avec la plateforme APEX de l'UMR703 PAnTher INRA Oniris à Nantes.
Contact
Mr Le Palud Responsable des stages
La référence SICS/44366 est interne à l'IUT. Ne pas la mentionner dans votre candidature.
Offre n° 44367